シャンピニオンデュクセル

こんにちは、桜花です。

すっかり秋ということで、今日はキノコ料理のお話を。


シャンピニオン・デュクセル（デュクセル・ドゥ・シャンピニオン）

というものがありまして、簡単に言うと

みじん切りにしたキノコを炒めて、ペースト状にしたものです。


ソースの隠し味にしたり、詰め物の具材にしたりするのですが

お肉料理の付け合せにしても、とっても美味しいのです。


見た目は地味、というかアレなのですが…　

（写真奥の、赤線で囲ってある部分にいます）

キノコ好きの方には、ぜひ召し上がっていただきたい！一品です。

ちなみに手前は、乳飲み仔牛とフォアグラです

バジルソースでもうひとつ

バジルソースを使ったお料理を、もうひとつ。

ヘルシーな若鶏胸肉に、バジルのソースを合わせました。

こちらのお料理はランチでどうぞ。

鱸のポワレバジルソース

鱸のポワレにバジルソースをのせて、軽く炙ったお魚料理。

仕上げに、素揚げしたバジルを飾ります。

ちょっとイタリアンぽく見えますが、

周りにはしっかりブールブランソースを添えて。